Kesehatan

7 Daftar Makanan yang Kaya Kandungan Enzim Alami

Enzim berperan sebagai katalisator untuk proses metabolisme yang terjadi di tubuh setiap hari.

Penulis: TribunJabar
Editor: Ahmad Nur Rosikin
Tribun Jabar
Tampilan Kimchi yang dijual di acara Fermenstation 2017, di Institut Teknologi Bandung, Sabtu (28/10/2017). 

7 Daftar Makanan yang Kaya Kandungan Enzim Alami

TRIBUNJABAR.ID - Enzim adalah zat yang ditemukan di semua sel hidup termasuk tubuh manusia.

Enzim berperan sebagai katalisator untuk proses metabolisme yang terjadi di tubuh setiap hari.

Meskipun tubuh memproduksi semua enzim yang dibutuhkan untuk tubuh, namun kita juga bisa mendapatkan beberapa enzim alami dari makanan yang kita makan.

Tampilan Kimchi yang dijual di acara Fermenstation 2017, di Institut Teknologi Bandung, Sabtu (28/10/2017).
Tampilan Kimchi yang dijual di acara Fermenstation 2017, di Institut Teknologi Bandung, Sabtu (28/10/2017). (Tribun Jabar)

Menurut peneliti dari Magister Sekolah Farmasi ITB, suplementasi enzim dapat diperoleh secara alami sebagai upaya pencegahan dan juga merupakan sumber nutrisi yang kaya enzim untuk tubuh.

Beberapa Enzim yang sangat penting didalam tubuh kita berada di pencernaan. Makanan bernutrisi berperan penting dalam ketersediaan enzim.

Enzim yang berasal dari sayuran yang kita makan, akan segera teraktifasi dalam pH berbeda-beda tergantung jenis enzim.

"Jika enzim berada di lingkungan yang tidak sesuai, maka enzim tidak akan bekerja. Misalnya pepsin bekerja pada pH asam, amilase bekerja pada pH basa," ujar Yunita, Mahasiswi Magister Sekolah Farmasi ITB kepada Tribun Jabar, ditemui di Institut Teknologi Bandung, Jalan Ganesa No 10, Kota Bandung, Senin (18/5/2020).

Yunita menjelaskan, beberapa makanan ini memiliki kandungan enzim alami yang diperlukan tubuh.

Di antaranya:

1. Madu, dalam madu murni terdapat enzim diastase untuk memecah zat gula maltose.

Enzim amilase yang memecah karbohidrat jadi gula sederhana, enzim invertase untuk memecah zat gula sukrosa, dan enzim protease untuk memecah protein dan asam amino.

2. Pepaya, mengandung enzim protease yang membantu mencerna protein. Kelompok enzim protease dalam pepaya adalah enzim papain.

3. Mangga, mengandung enzim amilase yang bisa memecah zat karbohidrat menjadi zat gula seperti glukosa dan maltose.

4. Nanas, salah satunya mengandung enzim bromelain adalah enzim protease yang memecah protein di tubuh menjadi asam amino.

5. Pisang, mengandung enzim amilase dan glucosidase.

Dua kelompok enzim yang bisa memecahkan karbohidrat menjadi zat gula Enzim ini juga membuat pisang semakin manis saat makin matang.

6. Alpukat, dalam buah alpukat mengandung enzim lipase.

Enzim ini membantu mencena lemak menjadi lebih mudah dicerna, seperti dalam bentuk asam lemak dan gliserol.

Meski enzim lipase diproduksi bagian pankreas di tubuh, mengonsummsi makanan dengan enzim lipase bisa membantu melancarkan pencernaan setelah makan berat.

7. Kimchi, proses fermentasi kimchi juga menghasilkan enzim yang bermanfaat untuk usus kita.

Kimchi mengandung bakteri Bacillus yang baik, dan bakteri ini memproduksi enzim protease, lipase, dan amilase.

Demikian pembahasan mengenai enzim, sehingga kita mengetahui bahwa ketersediaan enzim mempengaruhi kondisi kesehatan, menjaga keseimbangan reaksi didalam tubuh kita. Salam sehat selalu. (Fasko)

Ikuti kami di

BERITA TERKINI

© 2021 TRIBUNnews.com Network,a subsidiary of KG Media.
All Right Reserved